いやいや、慣れると失敗するね。
もう可也パウンドケーキの回数をこなしている。
手順も慣れたし、ノウハウも蓄積してきた。
今回は干マンゴー・干杏をオレンジジュースで戻し、加えるフルーツ系パウンドケーキ。
以前作った黒い干しブドウが入らないので、色が綺麗かなと思って作る。
それにしても昨日は凄く寒かった。
バターがなかなか柔らかくならず、本当に悩まされた。
幾らハンドミキサーを回しても一向にふんわりしたクリーム状にならない。
どうしたものか思案していると、良いことを思いついた。
ヘアードライアーを使う手だ。
最初、直接ボールの内側へ熱風を送るが、表面がいきなり溶けだし直ぐに止めた。
それから熱風をボールの外側の壁に当てる。
ボールも回転しているので、均一に熱を加えることができた。
ほどなくして綺麗なバタークリームになった。
ドライフルーツは、大きなみじん切りにしてオレンジジュースに漬けた。
バター・砂糖・卵・小麦粉+アーモンドの粉を順番に入れた。
分量は、卵2個を量ると113g あったので、バター・砂糖・小麦粉も同じ重さ。
アーモンドの粉は55gにした。
型に流し込み、170度に予熱したオーブンへ。
だいたい45分位。
40分からは、表面の色を見ながら、ストップのタイミングを見極めた。
ケーキクーラーに上げ、寒い廊下で冷やした。
写真を撮りながら切ってみる。
あれー、普段より大分固い感じがする。
と思った瞬間、ベーキングパウダー(膨らし粉)を忘れたと気付く。
試食。
外側がカリッとしている。
内側は密でしっかり。
確かに空気の含みが少ない。
フルーツの香りと、黄色・オレンジ色が綺麗で食欲は刺激される。
混じり気のない、素直な味が特徴。
この前頂いたビスコッティーと云うお菓子を連想するところもある。
もしかしたら私は、膨らし粉を入れない方が好きかもしれない。
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