昨日はキノコ会の忘年会。
佐原のIさん宅で盛大に行われた。
三時頃から料理を作り始め、終了は11時近かった。
前菜一皿目は、茗荷の梅酢漬け、ムキタケのピクルス、ユズの○○。
コンフィーした砂肝は、ニンニクで炒めた。
TOKIKOさん持参の背黒イワシのウの花。
ミートパイは、砂肝・クランベリーなどが具。
焼き立て最高。
新鮮根菜の蒸し物。
ソースのバーニャカウダも手作り。
マグロを使ったサラダ。
とんでもないことをした。
メインの背黒イワシ・イカフライ丼の写真を忘れた。
私が焼いた羊焼肉韓国風も忘れた。
他にも多数忘れているだろう。
デザートは、バウムクーヘンとMITIKOさんが作ってくれたアップルパイ。
コーヒーは私が焙煎したての豆。
今回は料理が勉強になった。
・ソースのバーニャカウダの作り方
・イカの皮むき
・イカの反り返り防止法(隠し包丁をしない)
・背黒いわしの開き方
など目から鱗が三枚位落ちた。
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