冬の好物、ブリ大根を作りました。
まずブリあらを確保します。
スーパー・魚屋に朝一番に出向きます。
あらが店頭に並ぶ前に、売り場の人に注文します。
そうすると待ちますが確実に入手できます。
650gで250円。
水で血を洗い、塩を振ってザルに並べ30分。
魚から染み出した水分。これで生臭さが大分抜けました。
それから熱湯を掛けます。またまた臭みが抜けます。
酒:醤油:味醂=3:3:1
60ml:60ml:20mlを煮立て、ブリを入れ8分位味を含ませ煮
お好みで砂糖もどうぞ
あれば大根は繊維の少ない
聖護院大根が美味しい。(100円)
皮は、薄く茶色に見える部分まで取り除く。
ケチらず8mm位厚くむく。
これで大根の口当たりが全然違う。
厚く皮をむくので大根は、出来るだけ太いものが良い。
食べ易い適当な大きさに切り、別煮する。竹串がスーと通るまで。
大根の水気を切って、先ほどのブリと一緒に10分ほど煮る。
水はワンカップ位足す。
出来上がり。
材料費(ブリ・大根)350円で作れます。
多っブリ。
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