今朝コーヒー豆をちょうど飲み切った。
まあ調整しながら週末に焙煎するように飲んできたので当然だが。
何気なく古いムック版「COFFEEE LOVERS」を見ていると、私が普段生豆を購入するワイルドコーヒーの社長さんが、家庭用焙煎を紹介していた。
使っている焙煎用網は市販品で、私が自作したコーヒー焙煎器に比べ非常にプアー。
網にアルミ箔を被せ熱コントロールし、また支えもなく高さ一定を保てなんて、現実的に無理なことを書いている。
あれでは二三回試したら、ギブアッフするだろうなと思った。
ただ良いことも書いてあった。
>肉厚な豆は、中まで火が入る前に外側が熱くなり過ぎ、難易度が高くなる。
>初心者はできるだけ平たい豆を選ぶと良い。
私は全く反対で行っていた。
欠点豆の混入が少ない、丸豆のビーベリーしか焼いていなかった。
早く焼きたいから、火に近い状態でガンガン最初から飛ばしていた。
均一に火が入るように、超速で焙煎器を揺すり続けていた。
今日は少し反省も込め、火から離し、中火でゆっくり揺らして行った。
焼き上がりがトップの写真だが、非常に良い感じ。
焙煎時間は普段の2倍弱、13分かかった。
ただ今焼いたばかりなので試飲はしない。
この前やったら、煙っぽくて全然美味しくなかった。
やはり一日経った方が、落ち着いて美味しい。
それにしてもコーヒーの焙煎経験のある人はいても皆ギブアッフし、私以外に普段自家焙煎して飲んでいる人に遭ったことがない。
商品ニーズを感じる。
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