シモコシは大変美味しい天然キノコ。
緻密な肉質が歯応えになるし、なんと言ってもよいダシが出る。
特に肉と合わせるとご飯・炒め物・汁物など全て完璧にこなす。
これほど優れたキノコなのに発生数が少ないので、殆ど話題にならないところが、残念というか優越感というか、ちっと複雑な気持ち。
また強いて欠点を言うと綺麗な黄色が加熱すると脱色して黒ずんでしまうことかな。
今日は私流の超手抜き、簡単シモコシご飯の作り方をします。
1, 鶏モモ肉は、一口サイズに切り、醤油で30分以上下味をつける。
2, 生のシモコシは、ゴミ・汚れを取り除く。
3, 米を研ぎ、水はシモコシから水分が出るので、通常より10%位少なめ。
4, 昆布小一枚、鶏肉、シモコシ、塩、醤油を加え、炊飯スイッチ。
塩・醤油の量は、舐めてみて薄いお吸い物程度の塩味。
これでシナモンのような香りのする、美味しいシモコシ炊き込みご飯が出来ます。
もしあなたがシモコシを採ることがあったら試してみてください。
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