新潟県村上の鮭の話を聞いたことがあった。
かなり色々な物を食べたことのある知り合いが、その鮭を絶品と話していた。
私は普通鮭というと北海道、場合によっては岩手を思い浮かべる。
残念ながら村上の鮭は食べたことがなかった。
そもそも新潟県村上市は足の便が悪い。
山形県と接する新潟北部に位置する。
ただでさえ首都圏から行き易いとは言いがたい新潟にあっても、外れにあたる。
いやいや流石に鮭を名産と云うだけあって、駅のモニュメントの文字の鮭に心癒される。
事前のグルメリサーチなく、行き当たりばったりの店選び、自分の勘だけが頼り。
駅から見えるその店には、12時に座敷・カウンターはほぼ満席、期待が持てる。
料理は鮭の入ったお任せ定食・上1,500円を頼んだ。
お勧めと云うだけあって10分も待たづに出てきた。
まず箸を濡らすためあら汁がら食べた。
思ったほど味噌の塩気を感じず飲み易い。
ブリあらが美味、新鮮な感じ。
刺身は鯛もマグロも生。
かなり良い。
そして期待の鮭。
身は固く締まっているが、味も凝縮していて今までに食べた鮭とは一味違った美味しさ。
単品850円の焼鮭も頼めば良かったと後悔。
カニ味噌で作った豆腐も思わず微笑んだ。
漬物もよい。
米は地元新潟米。
店選びの勘は冴えていた。
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