千葉県でもサツマイモを栽培している。
旧大栄町や旧栗源町などは産地として有名だ。
主要品種はベニアズマ。
外皮がきれいな紅色で、中は濃い黄色。
甘さがあり焼き芋・天婦羅・煮物、何にでも使える。
ただ各町では、新しい品種を売り出している。
旧栗源町では、紅小町。
旧大栄町では、今日紹介する愛娘(マナムスメ)。私は2~3年前にマナムスメを地元の方から少しだけ頂いた。
調理後、冷めてもあまり硬くならず、きめもの細かい肉質が、お弁当によく合うと思った。
ただその時は、まだ生産量が少なく入手が困難だった。
今はJA直売所へ行けば入手が可能だ。
中型~小型の三個で220円。
特別高い値段ではない。
今朝お弁当用にマナムスメを煮た。
本当のことを言うと私はサツマイモの中途半端な甘さがやや苦手。
だから煮る時、干し杏を加え酸味を足すことにしている。
そうすると香りも加わり大変美味しくなる。
マナムスメの名前は、色白からかなぁ~。
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