昨日の土曜日は、油絵をしている長男の先生が銀座で個展をしているので夫婦で見に行きました。
私は絵に興味が少ないので気がつきませんでしたが、銀座は画廊だらけ。
飲食店より画廊の方が多いように思いました。
ビックリ。
食事は、銀座は避けました。銀座は高い割りに量が少ない感じがするので。
やはり穴場は、広尾です。(大使館が多い)
行ったのはフランス料理の「アラジン」。
先週は、イタリア料理の「アッカ」でしたが、店の紹介をサラーとしたら、仙台のMさん(大食漢)が、報告はもっと詳しくとの指示。
日頃、色々な日本酒・ワイン・食べ物をもらっているので、真剣に従います。
今日は、ワインより料理を中心にします。
このアラジンの川崎シェフは、凄い人です。
昔あったTV番組の「料理の鉄人」で、同じフランス料理対決で鉄人に勝った人です。
フランスでの経験も豊富みたいです。
私がアラジンを好きなのは料理も当然ですが、店の雰囲気も私にはちょうど良い感じです。
これより高級感があると、寛げないし、以下だと気分の高揚感が出ない。
大好きなお店です。
近くにあれば、もっと頻繁に来たい店です。
それでは、料理を濃密に紹介しましょう。
土曜日のランチ3皿コースを選びました。
1皿目 ハチ巣のソテー
牛の内臓のハチ巣と呼ばれている部分をソテーしたものです。
ハチ巣は、あまり高級フランス料理店では、出さない食材ですね。
アラジンのハチ巣は、十分な下処理が行われているので、全く臭みがありません。
また焼き方もよく、カリカリとした表面、香ばしく美味しい。
大きさも一口サイズなので、歯が弱くも飲込み易い。
味は淡白なハチ巣なので、食感を楽しむ感じでしたが、一緒に鴨肉(黒っぽいもの)も添えられていて濃い味とコントラスをなしています。鴨肉も輪切り状態なので、歯応え十分でした。
下に敷いているのは、蕪・カリフラワーなどの温野菜。
2皿目 鯛のお頭ソテー
このお皿は、フランス人は食べられないでしょう。
もし我々が、ウサギの頭の焼いたものが出てきて、皮美味しいよ。
ほほ肉穿って食べて。 脳みそ、濃厚だよ。 嫌でしょ。
日本人は、魚だと大丈夫。
私も目の下の頬肉最初に食べました。
右のほうれん草の上に載っているものは、鯛の身です。
ソースも塩味強く、美味しい。
付け合せのキノコの白はエリンギでしたが、その下のオレンジはアンズタケと思われる。これは今時期、貴重品です。どうしてあるのか不思議。
そう云えば、いつの頃からだろう、お魚の王様の座が鯛→マグロになったのは。
寿司ネタで、鯛が無くてもクレーム少ないけれど、マグロのまったく入ってない寿司出したら、とんでもない騒ぎになりそう。
目出鯛なのにねーぇ。皮も美味しいよ。
3皿目 ウズラのオーブン焼・ワイルドライス詰め (プラス500円)
最初メインとして蝦夷鹿のソーセージを頼みました。
ボーイさんが、オーダーを厨房に伝えに行ってから、また戻ってきて「シェフから、数量限定のウズラお勧め」と言われました。
わざわざあの川崎シェフが、そこまで云うのならと頼みました。
(着席した時、まだ他にお客さんがいなくて、最初にシェフと挨拶をする。仕事が営業なのでこう云うところ得意)
ウズラは、表面の薄皮がカリカリ。
旨すぎる。
モモは、肉がプチーと破裂するよな食感。これも旨すぎる。
詰め物の、黒いワイルドライスはアルデンテ。
カリッと芯がアル。
白米は、ウズラの肉汁・旨味を吸っている。
香り付けのスターアニスが、絶妙のハモニー。
この香り付けは全く想定外。
ウズラ一匹。量も多いと心配しましたが、旨すぎて簡単に胃の中に。
ウズラから出た脂が米に絡みチャーハンを彷彿させる。
妻の3皿目 子羊のパイ包み
綺麗でしょ。
私は食べていないので味は・・・・。
デザートは、薄切りリンゴのタルト
これは川崎シェフが東京にスカウトされた曰く付きのものです。
六本木にある、老舗レストランの「オー・シザープル」の関根オーナーが、全国の腕利き料理人を探し、岐阜で出会った川崎さんが出した、この薄切りリンゴタルトで決めたというもの。
バターの香り強いパイ生地。
酸味の利いた薄切りリンゴの上に、バニラアイスが載っています。
15分時間が掛かると念を押されますが、これを食べなくて来た意味が無い。
これにコーヒー・紅茶・エスプレッソから選びます。
そう云えば、現在東京ではイタリアンが全盛で、フランス料理屋の数を圧倒しているそうですが、このアラジンは人気店。
行く時は必ず予約をすること。
今日の昼の3皿コースで5,200円
私は、ウズラの追加500円でした。
一皿目の前菜、三皿目のメイン、最後のデザートは複数あるうちから、チョイスです。
昼にファミレスで1,000円近いお金出すなら、自分でお弁当作って一週間でフランス料理の軍資金出来ますよ。
アラジン
東京都渋谷区恵比寿2-22-10
03-5420-0038
(文字数1,939)
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